Frangipane

• Pâte Levée Feuilletée
  • 1000gr du Farine
  • 50 gr de Levure boulangère Vanoise
  • 50 gr du Sel
  • 100 gr du Sucre
  • 260 gr Lait
  • 260 gr Eau
  • 10 gr Améliorant pour croissant Vanoise
  • 500 g Feuille d’or Spécial Croissant
• Crème Pâtissière
  • 400gr Poudre à crème à froid Vanoise
  • 1000 gr Eau
• Frangipane
  • 200 gr de Margarine Goldina
  • 200gr de Poudre d’amande
  • 200gr de Sucre glace
  • 150gr Œufs
  • 40gr Farine
  • 300 gr Crème Pâtissière

Praline de Pommes

• Pâte Levée Feuilletée
  • 1000 gr du Farine
  • 50 gr de Levure boulangère Vanoise
  • 20 gr du Sel
  • 100 gr du Sucre
  • 100 gr Lait
  • 260 gr d'eau
  • 10 gr du Améliorant pour croissant Vanoise
  • 500 gr Feuille d’or spécial croissant
• Masse Croustillante Praliné
  • 400gr Croquant pralin
• Fourrage Pomme
  • 400 gr de Meistermarken Apple